Carottes Vichy et variations
Carottes émincées, cuites dans un fond d’eau. Un classique qui permet les variations : sauce soja, ras-el-hanout, curry, cidre…
Servings 4 personnes
Equipment
- une grande sauteuse ou poêle ou casserole, idéalement avec un fond épais.
Ingrédients
- 8 carottes soit environ 800 grammes
- 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- 30 grammes de beurre facultatif
- quelques branches de persil plat facultatif
- sel
- poivre
- 40 cl eau environ
Instructions
- Prévois une grande sauteuse ou poêle ou casserole, idéalement avec un fond épais.
- Lave et épluche les carottes. Coupe-les en fines rondelles.Mets les carottes dans la sauteuse ajoute le sucre et l'eau. Couvre.8 carottes, 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre, 40 cl eau
- Porte à ébullition puis fais cuire, à feu doux, environ 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et l’eau absorbée. Remue de temps à autre.
- Lave le persil. Juste avant de servir ajoute un peu de beurre. Sale et poivre, mélange. Cisèle le persil sur les carottes.30 grammes de beurre, quelques branches de persil plat, poivre, sel