• La veille, laisse tremper les pois chiches dans de l’eau froide si tu utilises des pois chiches secs.
  400 g pois chiches secs
• Rince et égoutte les pois chiches. Verse-les dans le bol du mixeur.
• Ajoute

  les herbes lavées et grossièrement coupées,

  la farine, l’ail et l’oignon épluchés et coupés grossièrement,

  les épices, le sel et le poivre.
  1/2 bouquet coriandre, 1 oignon, 2 gousses ail, 1 c. à s. graines de cumin, 2 c. à c. graines de sésame blanc, 1 c. à s. coriandre en poudre, 1 pincé piment de Cayenne, 1 c. à c. sel, poivre, 1 c. à s. Farine de pois chiche
• Mixe l'ensemble, jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de grains de semoule ou de lentilles. Cela ne doit pas être de la purée !

  Couvre le bol et laisse-le au frais.

Cuisson à l'huile dans une poêle.

• Fais chauffer l’huile dans une poêle.
  6 c. à s. huile olive
• Mouille tes mains, pour éviter que la pâte de pois chiche colle aux mains. Forme des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Tu peux utiliser une grosse cuillère ou une cuillère pour faire les boules de glace.

  Aplatis légèrement les boulettes.
• Fais frire les boulettes, 3 à 4 minutes, à feu moyen, jusqu’à ce quelles soient dorées.
• Égoutte-les sur du papier absorbant.

Cuisson au four

• Préchauffe le four à 200°
• Pose une feuille de cuisson sur une lèchefrite.

  Mouille tes mains, pour éviter que la pâte de pois chiche colle aux mains. Forme des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Tu peux utiliser une grosse cuillère ou une cuillère pour faire les boules de glace.

  Pose les boulettes sur la feuille.

  Avec un pinceau, badigeonne les boulettes d’huile.

  Enfourne pendant 25 minutes.

Cuisson en friture

• Idem : prépare les boulettes.

  Fais chauffer le bain de friture et plonge les boulettes dans l'huile pour 5 minutes environ, par petites quantités.

  Égoutte-les avec une écumoire puis sur du papier absorbant.