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Minestrone
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Haricots blancs ou rouges en minestrone

Légumes variés et haricots cuits… une soupe classique qui peut faire office de plat principal avec un peu de fromage par exemple.
Type de plat Plat principal, Soupe
Cuisine Italienne
Keyword haricots secs
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Servings 4 personnes
Author verdira.fr

Ingrédients

  • 3 cuillère(s) à soupe huile d’olive
  • 1 oignon
  • 400 grammes haricots blancs ou rouges en boite
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 cuillère(s) à soupe concentrées de tomate facultatif
  • 1 courgette ou quelques champignons de paris
  • 1 poireau ou 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 gousse(s) ail
  • 100 grammes coquillettes ou autres sortes de pâtes ou riz (facultatif)
  • 1,5 litre(s) eau

Instructions

  • Verse l’huile dans une grosse casserole ou cocotte et fais dorer l’oignon.
    3 cuillère(s) à soupe huile d’olive, 1 oignon
  • Ajoute l'eau
    1,5 litre(s) eau
  • Puis lave et coupe le poireau en rondelles. Ajoute-les.
    1 poireau
  • Épluche et coupe les carottes en petits cubes. Ajoute-les.
    2 carottes
  • Épluche la courgette "en zèbre" — alterne une bande épluchée, une bande non épluchée — et coupe-les en dès. Ajoute-les.
    1 courgette
  • Épluche et émince ou écrase l'ail et ajoute-le.
    2 gousse(s) ail
  • Ajoute le cube de bouillon de légume, le concentrée de tomates
    1 cube de bouillon de légumes, 3 cuillère(s) à soupe concentrées de tomate
  • Laisse cuire à feu moyen 10 minutes
  • Ajoute les coquillettes. Laisse cuire 5 minutes.
    100 grammes coquillettes
  • Ajoute les haricots et laisse cuire encore 5 minutes
    400 grammes haricots blancs ou rouges en boite