Risotto aux champignons

Risotto classico et champignons poêlés > miam !

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 40

Temps total 1 10

Servings 6 personnes

Author Verdira.fr

1 kg champignons girolles, cèpes, chanterelles, trompettes de la mort. Une seule sorte ou plusieurs sortes de champignons. Un mélange de champignons surgelé peut aussi convenir.
10 grammes beurre
1 gousse ail
poivre
sel

Enlève la terre des pieds, passe-les sous l’eau rapidement. Coupe les plus gros.
1 kg champignons
Sèche-les en les tapotant dans un torchon.

Fais chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.
1 cuillère(s) à soupe huile d'olive, 10 grammes beurre
Epluche l’ail et ajoute la entière dans la poêle.
1 gousse ail
Ajoute une sorte de champignons. Les cuire à feu vif. Les champignons doivent rendre leur eau. Sale si tu le souhaites, poivre.
poivre, sel
Répète l’opération avec les autres sortes de champignons et la même gousse d'ail. Réserve les champignons.
Retire l’ail. Hache et ajoute le persil.
2 cuillère(s) à soupe persil

Chauffe le bouillon. Épluche et hache l’ail et les échalotes. Fais chauffer l’huile dans une casserole à fond épais.
1½ litre bouillon de légumes, 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive, 1 gousse ail
Fais revenir l’ail et les échalotes dans l’huile. Quand ils sont légèrement dorés, ajoute le riz. Mélange. Ajoute le vin.
1 gousse ail, 500 grammes riz à risotto, 2 échalotes, 12 cl vin blanc
Sale si tu le souhaites. Ajoute le bouillon petit à petit en remuant régulièrement. Après 10 minutes, ajoute les champignons.
sel, poivre
Quand le riz est cuit (18 à 20 minutes), coupe le feu. Ajoute le parmesan, le beurre. Laisse reposer 2 min. Voilà c’est (enfin) prêt !
100 grammes Parmesan râpé, 50 grammes beurre