Salade de haricots rouges ou blancs aux tomates séchées ou cerises
Hé oui, les haricots blancs ou rouges sont aussi très bons en salade ! Plus de légumes frais ? Ouf, il reste une boîte de haricots et le joker : les tomates séchées, pour improviser une salade riche en protéines végétales !
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 420 g haricots rouges ou blancs cuits
- 10 demi-tomates séchées conservées dans l’huile ou 200 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge ou blanc ou 1 gousse d’ail
- 5 brins persil plat ou de basilic
- 2 c. à soupe câpres facultatif
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de Xérès de préférence
- Sel
- Poivre
Instructions
Prépare la sauce vinaigrette
- Dans un saladier, ajoute les ingrédients de la sauce vinaigrette3 c. à soupe huile d'olive, 2 c. à soupe vinaigre, Sel, Poivre
- Fais tourner le saladier pour amalgamer la sauce
Prépare la salade
- Prépare et ajoute les ingrédients de la salade dans le saladier :
- Rince et égoutte les haricots.420 g haricots rouges ou blancs cuits
- Égoutte les tomates et coupe-les en petits morceaux.10 demi-tomates séchées conservées dans l’huile
- Épluche et émince l’oignon.1 oignon rouge ou blanc
- Lave et cisèle le persil.5 brins persil plat
- ajoute les câpres. Mélange. C’est prêt !2 c. à soupe câpres