Soupe de courge butternut
Courge butternut coupée en dés, cuite dans du bouillon et mixée.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de courge butternut
- 1 oignon ou 2 échalotes (facultatif)
- 1 litre de bouillon ou 1 litre d’eau et 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- Sel
- poivre
Instructions
- Épluche la courge. Coupe-la en 2. Retire les graines. Coupe la courge en tranches ou gros dés. Réserve.1 kg de courge butternut
- Épluche et émince l’oignon ou les échalotes.Fais chauffer l’huile dans une grande casserole.Fais revenir l’oignon.1 oignon, 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- Ajoute les morceaux de courge.Fais-les revenir pendant 2 minutes.
- Couvre de bouillon.1 litre de bouillon
- Laisse cuire à feu moyen, à couvert, pendant 20 minutes.
- Mixe.
- Sale et poivre selon ton goût.Sel, poivre
Notes
Tu peux ajouter des pommes de terre ou des carottes aux courges.
Quelques idées, au choix, pour accompagner cette soupe :
- des croutons
- du Comté ou Parmesan râpé
- un trait de lait de coco
- un peu de crème
- du persil ou de la coriandre hachée
Oui, oui 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson… c’est un peu long ! Mais la courge butternut a un petit goût de noisette si sympathique.
Astuce : certaines courges butternuts ont la peau fine. Il est possible de les éplucher avec un économe ou éplucheur sinon voici la bonne méthode :
Sur une planche à découper :
- Coupe le talon et la pointe.
- Coupe la courge au milieu.
- Pose un premier tronçon et coupe la peau au couteau. Fais de même avec le 2e tronçon.
- Coupe chaque tronçon en deux.
- Retire les pépins avec une grosse cuillère.
