Voici une version allégée du célèbre gâteau américain. Un gâteau moelleux, sain et relativement rapide à préparer, malgré un temps de cuisson un peu long.
Carrot cake léger
Carottes, farine, œufs, noix, yaourt, fromage type Philadelphia ou skyr, et un peu de sucre.
Servings 6 Personnes
Equipment
- 1 moule à cake
Ingrédients
Pour le gâteau
- 150 g carottes environ 2 carottes moyennes
- 30 g sucre ou 1 banane bien mûre en tranches
- 120 g farine de blé ou épeautre T55, T65 ou semi-complète.
- 50 g cerneaux de noix ou noisettes, amandes, noix de pécan, graines de pavot
- 2 œufs
- 100 g yaourt nature ou fromage blanc, skyr ou 30 g de beurre
- 1 orange ou 1 citron (facultatif)
- 2 pincées cannelle moulue
- 2 pincées gingembre en poudre ou 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- ½ sachet levure chimique ou 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée sel
Pour le glaçage
- 100 g cream cheese allégé type Philadelphia 3 % ou du Skyr
- 30 g sucre ou 1 c. à soupe de miel
Instructions
- Préchauffe le four à 190 °C.
- Tapisse un moule à cake de papier cuisson ou beurre le moule.
Prépare la pâte :
- Épluche et râpe finement les carottes.150 g carottes
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, les épices et le sel.120 g farine, 2 pincées cannelle moulue, 2 pincées gingembre en poudre, ½ sachet levure chimique, 1 pincée sel, 30 g sucre
- Creuse un puits, ajoute les œufs et le yaourt, puis mélange progressivement.2 œufs, 100 g yaourt nature
- Incorpore les carottes râpées, les noix concassées, le zeste et le jus d'agrume.50 g cerneaux de noix, 1 orange, 150 g carottes
- Verse la pâte dans le moule et enfourne pour 40 à 45 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laisse tiédir, puis démoule.
Prépare le glaçage.
- Mélange le cream cheese avec le sucre et un peu de zeste d'orange100 g cream cheese allégé, 30 g sucre, 1 orange
- Étale sur le gâteau complètement refroidi. Réserve au frais.
Notes
Tu peux réserver quelques cerneaux de noix pour la décoration.
Cette version du carrot cake est peu sucrée, mais tu peux ajuster la quantité de sucre selon ton goût.
