Hop par ici le chili végétarien : copieux et épicé. Une recette adaptée aux grandes tablées.
Chili sin carne
Haricots rouges cuits à l’eau puis mijotés avec de la tomate, des épices, des oignons, de l’ail, du maïs.
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour l’eau de cuisson des haricots
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier
Chili
- 200 g haricots rouges secs ou 400 g de haricots en boite
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 400 g tomates concassés ou 500 g tomates fraiches
- 140 g maïs en conserve
- 60 g protéine de soja facultatif
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- 2 gousses ail
- 3 cuil. à café coriandre en poudre
- 3 cuil. à café cumin en poudre
- 2 cuil.à café paprika
- 2 pincées piment de Cayenne en poudre facultatif
- 1 cuil.à café origan séché ou herbes de Provence
Instructions
Cuisson des haricots
- La veille, fais tremper les haricots dans de l’eau additionnée d’une petite pincée de sel.200 g haricots rouges secs
- Fais chauffer 2 litres d’eau, ajoute le laurier et l'ail épluché et coupé en deux.1 gousse ail, 1 feuille laurier
- Laisse cuire les haricots, à couvert, à feu moyen, le temps indiqué, en général une heure.
Préparation du chili
- Pendant que les haricots cuisent :
- Fais tremper les protéines de soja dans de l’eau chaude.60 g protéine de soja
- Épluche et émince les oignons.2 oignons
- Dans une grande poêle ou casserole, fais chauffer l’huile. Fais légèrement dorer les oignons.2 cuil. à soupe huile d’olive
- Épluche et écrase l’ail. Ajoute l’ail.2 gousses ail
- Lave les poivrons, retire les graines et le pédoncule. Coupe les poivrons et fais-le revenir avec l’ail et les oignons.2 poivrons
- Ajoute les épices, mélange. Rince les protéines de soja. Ajoute-les. Mélange.3 cuil. à café cumin en poudre, 2 cuil.à café paprika, 2 pincées piment de Cayenne en poudre, 1 cuil.à café origan séché, 3 cuil. à café coriandre en poudre
- Fais revenir les protéines de soja avec le reste de la préparation 2, 3 minutes.
- Ajoute les tomates. Couvre et laisse cuire une dizaine de minutes.400 g tomates concassés
- Égoutte les haricots cuits. Ajoute-les.
- Ajouter le maïs. Laisse cuire encore 2 minutes.140 g maïs en conserve
Notes
Variante : tu peux ajouter 2 cuillères à soupe de sauce Tamari ou soja avec les tomates.
- Tu peux servir ce chili végétarien solo ou avec du riz
- Tu peux l’accompagner de
- sauce au yaourt
- de jus ou de quartiers de citron ou d’une touche de vinaigre
- de coriandre fraiche
- Le chili est une recette idéale pour les grandes tablées : multiplie les quantités.
- Pour une version « carne », remplace les 100 G protéines de soja par 200 grammes de viande hachée (pour 4 personnes). Fais cuire la viande à la suite des oignons.
- Pour une version « rapidos » utilise des haricots en boite.
